Воздушный зефир

Воздушный зефир

Решила поделиться с вами рецептом своего зефира.

Нам понадобится:

 

🔸250 гр пюре. Об этом подробнее 👉🏽любое пюре, с высоким содержанием пектина. У меня всегда только домашние, закатанные по баночкам, ранетки, груши и ягоды. Или любая ягода. Если мороженная - сначала уварить на среднем огне, до пюреобразного состояния, затем пробить блендером и протереть через сито.

🔸 1 белок

🔸 8 гр агара

🔸 150 гр воды

🔸 400 гр сахара

 

 

 

Начнём! Приготовление:

  1. В кастрюльку с толстым дном наливаем воду и агар.
  2. В чашу комбайна кладем пюре и белок.
  3. Включаем огонь. Как только вода начнёт закипать - всыпаем весь сахар и перемешиваем венчиком.
  4. Теперь включаем взбиваться наше пюре до крепких пиков, на высоких оборотах.
  5. Масса посветлеет и увеличится примерно в три раза. Ждём, когда сироп достигнет 110', либо проверяем "на нить". Убираем с огня, остужаем до 90'.
  6. Как только сироп остыл до нужной температуры, начинаем вливать его по краю чаши очень тонкой струйкой. Это займёт минуты 3.
  7. Сироп влили. Теперь, не прекращая взбивания, ждём, пока масса немного не остынет. Примерно 40'.
  8. После чего наполнить кондитерский мешок и отсадить нужной формы.

Сладкого Вам дня!

Читайте по теме
  • Капкейки шоколадные Капкейки шоколадные
    Любите выпечку? Но не любите часами стоять у плиты? Попробуйте этот рецепт капкейков и удивитесь, насколько просто и быстро можно удивить гостей угощением к чаю.
  • Запеканка из творога Запеканка из творога
    У меня рецепт самой вкусной запеканки из творога 😋 Просто объедение 😏
  • Диетический чизкейк Диетический чизкейк
    Чизкейк по принципам правильного питания. По структуре и не отличишь от обычного.
  • Крем-чиз Крем-чиз
    Идеальный воздушный крем для украшения любых пирожных и тортов
  • Масленица: рецепты блинов и оладьев Масленица: рецепты блинов и оладьев
    Масленица: как есть любимые блинчики и оставаться в форме? Миссия выполнима! Мы подобрали низкокаллорийные рецепты блинчиков и оладьев, чтобы вы могли наслаждаться масленицей, не задумываясь о фигуре.